Feuille de chou semaine n°15 du 15 04 2022

FDC 15-grand panier-15 04 2022

FDC 15-panier-15 04 2022

Sauté de topinambour et chou kale
Préparation : 15 min – Cuisson : 35 min
Ingrédients pour 4 personnes :
170 g d’épeautre (ou de blé) en grains, 6 topinambours, 150 g de chou kale, 3 càs d’huile d’olive, 3 échalotes hachées finement, 10 champignons de Paris crus, 1 càs d’huile de colza, sel poivre.

Versez l’épeautre en grains dans une casserole, recouvrir d’eau légèrement salée et porter à ébullition. Couvrir et mijoter jusqu’à cuisson complète des grains, environ 35 minutes.
Mettre les topinambours pelés (ou simplement bien lavés et bien brossés, la peau est comestible) dans une deuxième casserole, recouvrir d’eau légèrement salée et porter à ébullition. Faire bouillir environ 10 min. Égoutter et couper en tranches d’environ ½ cm d’épaisseur.
Cuire les feuilles de chou kale hachées grossièrement à la vapeur, pendant 5 min, après avoir retiré la nervure.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen/doux. Y faire revenir les échalotes environ 5 min. Remuer de temps en temps pour ne pas les brûler. Retirer de la poêle et réserver.
Dans la même poêle, verser l’huile de colza et chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter les rondelles de topinambours et les cuire environ 3 min d’un côté. Les retourner et continuer à cuire 2 min de plus. Tasser les topinambours sur un côté de la poêle et ajouter les champignons coupés en 4 sur l’autre. Saler et poivrer au goût. Faire cuire 3 min à feu assez élevé jusqu’à coloration des champignons.
A la fin des 35 min de cuisson, égoutter l’épeautre et l’ajouter dans la poêle, ainsi que le chou kale et les échalotes.
Réchauffer le tout ensemble avant de servir.
Nota : Vous pouvez remplacer les topinambours par des pommes de terre (ou en ajouter à la recette).
Martine, salariée.